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我的最爱之腊肉

年级:初中一年级作文   字数:690   作者:   时间:2025-02-28

我的家乡是贵州,贵州的特产有很多,比如:金沙湾子辣椒、糖麻圆、老干妈和腊肉等。其中“腊肉”这个特产绝对是我最喜欢的一道菜了!

每逢过年或有什么重要的节日,家里的餐桌上总会出现腊肉这一道菜。这已经成为了一种习俗,可以见得腊肉在我们贵州人心中有多么重要啊!不过,别的地方也有腊肉但一定没有我们自己做的腊肉好吃。

去年,我回了一趟老家,看见奶奶正在做着腊肉,我也嚷嚷着要学做腊肉,奶奶把我们家的“祖传秘诀”告诉我了。

第二天,奶奶带我来到市场里选购新鲜的猪肉,然后去买盐巴。回到家里,奶奶告诉我要先将新鲜的5千克的猪肉切成条状,因为这样利于腌制和水分蒸发,可以将熏出来的腊肉更加美味!然后将猪肉的每一处用盐均匀涂抹,如果猪肉的厚度超过10厘米,那么就用刀切开,再往里面放上盐。盐不能涂抹太多,太多会导致盐味重,盐也不能涂抹太少,盐是杀菌的,如果盐放少了,细菌就会趁机而入,猪肉就更容易腐烂了,这样熏出来的肉的味道就不好吃了。5千克的肉用100克盐为好。

接着将涂抹盐的猪肉挂着沥干水分,这大约需要一天时间,等看见猪肉不再大量往下滴水即可。然后准备好树枝或废弃的木柴,就可以开始熏肉就了。

熏肉用的树枝最好是柏树的,奶奶说柏树枝熏出来地肉最香。把树枝和木柴放在肉的下面,生火熏肉。熏肉的时候火不要太大,那样会把肉烤熟的,要小火慢慢熏。腊肉要熏一个星期,肉就好了,接下来就是腌制了,腌制的时间也要一个星期左右。

过了一个星期,我把我和奶奶做的腊肉拿了出来尝尝,“啊!”我不禁赞叹道,“还是自己亲手做的腊肉好吃,真香!”

如果你来我的家乡贵州一定要尝尝我们亲手做的腊肉,我想你也一定会不由自主的赞叹道“真美味呀!”

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